Oseledets (дон херинг)

Мнозина, които успяха да изпробват обикновено риболовно ухо на река Дон, помнят този уникален вкус. Уникалният вкус на ушите зависи от състава на съставките, включително видовия състав на рибата.По правило в ухото включва такава риба като шаран, риба и „oseledet“, която се нарича Дон Херинг. Именно тази риба има най -голям ефект върху вкуса. Какви риби са тези, както и какви функции има и ще бъдат казани в тази статия.

Oseledets: Каква риба?

Местните рибари не наричат ​​тази риба, освен „Osuledes“. Между другото, такова име беше отегно от чумата на казаците Zaporizhzhya. Херинга на Донская има същото име.

Има няколко вида дон херинг, но само 2 вида представляват интерес:

• Puzanok.
• Бъркун.

Външен вид

Дон Херинг не се различава много от едни и същи представители на подводния свят. Тази риба има сребърен цвят, перки от доста неизразителен сив нюанс, който се откроява по време на периоди на хвърляне на хайвера, придобивайки червеникав оттенък.

Дон Херинг, бидейки във вода, се отличава с вид зеленикаво-виолетов оттенък. Той е в състояние да порасне до 40 сантиметра, въпреки че има главно индивиди, които са достигнали дължина не повече от 20 сантиметра. Продължителността на живота на Дон Херинг е около 6 години.

Среда на живот

Може да се намери в черноморския басейн, в Кавказ, Румъния и в България. С появата на пролетта тя отива да хвърли хайвера си в Дунав, Дон Ривърс, Dniester, Dnieper, Bug и други, по -малки реки.

Хайвер

След 4 или 5 години живот, големи гледки към Дон Херинга започват да хвърлят хайвер. По-малки представители-след 2 или 3 години живот. Магарето се появява всяка година. Женските са около хайвер, след което го издухва от тока в устието на реките. Още в края на лятото и началото на есента, пърженото на Дон Херинг, заедно с възрастните, минават през пролива Керх до Черно море.

Херинга на Донская влиза в Азовско море през протока Керх, след което отива в водната артерия на Дон. Съвсем наскоро тя беше хваната тук в индустриален мащаб.

Видове трети

Можете да намерите няколко вида тази вкусна риба, но местните рибари главно улавят следните видове.

Oseledets Burkun

Бъркун принадлежи на един от най -големите представители на този вид. Следователно за рибарите тези азеледети са от особен интерес. Бъркун започва активно да бъде хванат в края на април. Всеки от рибарите мечтае да улови тази риба. През този период Don Herring се движи в малки стада.

Манда принадлежи на хищни видове риба, толкова много рибари го хващат на тюл. В допълнение, Бъркун също се впуска в изкуствени дюзи, като мухи, ако го хванете с припокриване. Когато риболов за въртене, можете да използвате въртящ се въртящ се и други изкуствени примамки.

Oseledets Puzanok

Puzanok е по -малък представител на Дон Херинг, но най -многобройният. Освен това този тип дон херинг има по -интересен вкус. Puzanki е хванат за различни съоръжения, като риболовни пръти, еластични ленти, хранилка и др. Д. Тази риба има любимите си места, където токът е по -бърз. Това са места, където се наблюдават естествени или изкуствени препятствия, които влияят на интензивността на курса. Те включват мостове, участъци от промените в речното корито и други места, където токът е засилен, макар и не значително.

Каква екипировка се използва за риболов

По принцип такива сортове предавки се използват за улов на магаре:

• Дъвка на специален дизайн.
• Въртене, както и припокриване.
• Използват се както изкуствени примамки, така и живи организми. Местните рибари предпочитат да хванат магаре за стриймъри.

Ястия от магаре

Дон Херинг може да бъде подготвен от всички, днес по определен начин. Може да се пържи, да се готви, маринова, сол, печене, дим и т.н. Д. Най -вкусното ухо е, че ако магарето се добави и към шаран и рибата, което придава ухото, ненадминат вкус.

Ястията, приготвени от умели ръце на домакините, са толкова вкусни от магаре, че по никакъв начин не са по -ниски от ястията, приготвени от по -известни видове херинга. Дон Херинг е подготвен на Дон в маринатата според специална рецепта.

Мариновани оследети

За да приготвите такова вкусно ястие, имате нужда от:

• Един килограм от услугата DON на Puzanok.
• Две супени лъжици доматено паста.
• Една чаена лъжичка сол.
• Две чаени лъжици захар.
• Четири супени лъжици оцет.
• Две крушки.
• Четвърта от чаша слънчогледово масло.
• Ароматен пипер с грах.
• Чифт карамфил.

Как да готвя

1. Рибата се измива и изкорми, след което главата и опашката се отстраняват.
2. Рибата се нарязва на големи филийки.
3. Лукът се нарязва на пръстени.
4. Приготвя се маринатата, методът за смесване на растително масло, доматено покритие, разредено във вода и подправки. След това сместа се задушава на слаб огън в продължение на 7 минути, с добавяне на сол, захар и оцет.
5. Се приемат ястия (само не от метал) и лукът се полага на дъното, след което отгоре се полага слой риба и се полива с марината. След това - отново лук, риба и марината. Така че слоят зад слоя, докато рибата свърши. Последният слой риба също се излива с марината. В заключение контейнерът е плътно затворен с капак и изпратен на хладно място.
6. На хладно място рибите трябва да са около два дни.
7. Рибата се сервира на масата с зеленина и варени картофи.

Херинга на Донская или Oseledets е доста вкусен и особен вкус на риба. Но ако го готвите правилно, получавате много вкусни ястия. Той е хванат просто на най -примитивната риболовна екипировка. Резервите на тази риба са достатъчни, така че няма забрани на улова му.