Ухо от главата и опашката на сьомгата

Ухото от главата и опашката на сьомгата е не само вкусно, но и здравословно ястие и ако смятате, че тя е заварена от червена риба, тогава вкусът му не може да се сравнява с какъвто и да е друг вкус. В допълнение, приготвянето на ухо от остатъците от сьомга не е по -скъпо да го приготвя от други видове риби.Единствената разлика е използването на главата и опашката на рибата, които някои домакини просто изхвърлят. И напразно! В крайна сметка, от остатъците от риба и тук все още можете да добавите перки и билото, можете да приготвите несравнимо ястие с нищо, наречено ухото.

Ухото може да се нарече най -често срещаното руско ястие, въпреки че по -рано, най -вероятно, се наричаше обикновена яхния или супа, приготвена на базата на риба. По правило ухото се приготвя според специална рецепта, използвайки тайни съставки. Резултатът е богат и ароматен бульон с парчета риба.

Самият процес на готвене не е сложен, с наличието на прости съставки. Ето най -важното нещо, което трябва да следвате всички препоръки и правила, които ще осигурят на ястието вкус и аромат. В същото време може да се отбележи няколко, най -известните рецепти, които всяка домакиня може да овладее.

Не е необходимо да слагате много зеленчуци в ухото, просто добавяйте лук, картофи и моркови, въпреки че много рецепти се правят без моркови. Вместо много зеленчуци, към ястието се добавят различни подправки и билки. Например:

• дафинов лист.
• Червен и черен пипер.
• Копър.
• Магданоз.
• Естрагон.
• Пера на лука.
• Розмарин.

Подготовка на риба

Най -вкусното ухо е направено от прясна, току -що уловена риба, въпреки че тази опция е рядкост. По правило всички рибари, ходещи на риболов в продължение на два дни, непременно приготвят ухо в природата. И така, по принцип домакините варят ухото на къщата на печката. Естествено, по -добре е да вземете цяла риба, но по отношение на сьомгата можете да го направите със своите останки. Ще се окаже не по -малко вкусно и богато. Що се отнася до месото на сьомгата, то може да се използва за приготвяне на друго ястие.

Рибата трябва да е прясна, в противен случай ще страда, както вкуса на ушите, така и цвета на бульона. На първо място, трупът на труп е добре измит и издълбан. В резултат на това филето от сьомга трябва да се получава отделно и отделно останките му. Ето останките и ще отидат за супа за готвене. В същото време е необходимо да се отстранят хрилете от сьомгата, тъй като в тях се събират вредни вещества.

Избор на ястия

Най -подходящите ястия за готвене в природата са саксия, в който се приготвя разнообразие от храна. Ако ухото е приготвено в кухнята, у дома, по -добре е да вземете дълбоко емайлиран тиган. В същото време можете да използвате един интересен начин, който ще приближи ястието до естествените условия.

За да направите това, трябва да се запасите не с голяма бреза пръчка. След като ухото вече е приготвено, трябва да подпалите бреза и след това да го поставите в ухото. В резултат на това ще се появи ароматът, който е присъщ на ястието, приготвено в природата.

Използване на подправки

Приготвянето на супа от сяра включва използването на следните подправки:

• Копър.
• Магданоз.
• дафинов лист.
• Пипер с грах.
• Лимон.
• Корен на магданоз.
• Корен на хрян.
• Papriki.
• сцена.

Процес на готвене

По правило рецептите включват доста прости съставки. За да получите вкусно и ароматно ястие, трябва да се въоръжите с някои препоръки. Ето ги и тях:

• Рибата се излива със студена вода и се готви на слаб огън, така че бульонът е богат и прозрачен.
• Ухото не трябва да кипи много и да се върти, тъй като това ще съсипе вкуса на ястието.
• Необходимо е редовно да се отстранява пяната.
• Няма нужда често да пречи на шпатула, която може да наруши целостта на продукта. В резултат на това може да се окаже не до ухото, а неприятно кайръл.

Съставки

Основните съставки на такова ястие са глава, опашка, перки и билото. Тук се добавят и лук, картофи, моркови, както и пресен домат и парчета лимон. Добавят се подправки, но в умереност, което ви позволява да придадете на ухото интересен, пикантен вкус и аромат.

Като правило броят на подправките е минимален, но разнообразен. Има рецепти, при които в ухото се добавя водка. Това се отнася главно за рецепти, където основните компоненти са парчета от не големи риби.

Рецепти за готвене

Има много рецепти, но сред тях можете да намерите най -простите, които по никакъв начин не са по -ниски от вкуса и аромата до по -сложни рецепти.

Рецепта № 1

За да приложите първата рецепта, трябва да се запасите:

• Части от сьомга и две крушки.
• Един морков.
• Пет картофа.
• Две пресни домати.
• Корен от целина.
• дафинов лист.
• Магданоз.
• Копър.
• Пипер грах.

Технология за подготовка:

1. На първо място, рибата е отрязана, а главата, опашката и перките са отрязани от нея. Това са частите, които ще са необходими за приготвяне на супа.
2. Части от сьомгата се пълнят със студена вода и се подпалват. В процеса на подготовка трябва постоянно да сваляте пяната.
3. Картофите и морковите се почистват и нарязват на кубчета. Лукът е фино нарязан, а коренът на целина се почиства само.
4. Когато бульонът кипне, огънят намалява и целина, дафиновият лист, пиперките, както и зеленчуците се добавят към тигана.
5. Ястието се приготвя за около 20 минути и сол. Преди готовността в ухото се добавят натрошени зелени и домати, нарязани на кубчета. След това ястието се приготвя още няколко минути.

Рецепта № 2

Тази рецепта включва приготвяне на отделен зеленчуков бульон, който може да засенчи вкуса на сьомгата. За да се готви зеленчуков бульон: ще е необходим:

• Три картофа.
• Един морков.
• Един лук.
• Две стръка целина.
• Един не е голям куп магданоз.
• Карнация.

В допълнение, ще ви трябва:

• Останките от сьомгата (глава и опашка).
• Половин чаша просо.
• Четири картофа.
• Един сноп магданоз.
• Един морков.
• Средната част на целина.
• Доматена паста.
• дафинов лист.
• Подправки.

Технология за подготовка:

1. На първо място се готви зеленчуков бульон. Картофи, лук и моркови се почистват и смазват на няколко части. Целерията също трябва да бъде нарязана на части. Магданозът е прибран от конец, а карамфил са залепени в лъка.
2. Зеленчуците се поставят в голям контейнер и се изсипват с вода, след което се поставят на огън и се привеждат в кипене. Бульонът се готви в продължение на 40 минути, докато картофът стане мек.
3. След това се извличат всички зеленчуци от бульона, с изключение на картофи. Тя трябва да бъде нарязана до състояние на пюре.
4. Тиганът отново е поставен на огъня. Тук се добавят картофи, нарязани на кубчета, както и измито просо.
5. Целина и зеленина са смазани, а морковите се нарязват на тънки половин пръстени.
6. Salk, дафинов лист и пипер също се добавят тук. След известно време се добавя доматено паста.
7. Ястието е осолено и към него се добавят натрошени зеленина.
8. До края ястието се готви за не повече от 20 минути, в противен случай рибата ще бъде усвоена.

Предимствата на сярата от сьомгата

По правило рибата се готви не повече от 20 минути, така че почти всички полезни компоненти се запазват в нея. Месото на сьомгата е богато на такива полезни компоненти като:

• Калий.
• Фосфор.
• Хлор.
• Натрий.
• Цинк.
• Магнезий.
• Желязо.
• Никел.
• Омега 3 мастни киселини.
• Витамини „A“, “B1”, „PP“, „C“, „D“, “B2”, "B12", "E".

Ядене на ухо за храна, можете да намалите количеството вредния холестерол, да увеличите надеждността на кръвоносните съдове, да оптимизирате функционирането на мозъка и също така да увеличите тона на целия организъм.

Следователно използването на морски дарове ви позволява да премахнете депресивните настроения и да увеличите устойчивостта на тялото срещу различни, понякога сериозни, болести.

Съдържание на калории в супата

Броят на калориите в ухото е толкова малък, че може да бъде консумиран от почти всички. 100 грама ястия съдържат само около 55 kcal.

Солещи ястия

Сьомгата е скъпа риба, която има уникален вкус. Благодарение на тази функция са изобретени само огромен брой различни рецепти за приготвяне на сьомга. И първото, и второто ястие се приготвят от сьомгата, както салатите, така и други студени закуски. В същото време сьомгата може да се вари, да се запържи, да се изпече във фурната или да се маринова. В този случай много зависи от домакината или по -скоро от нейните умения.

В същото време трябва да се помни, че ползите от рибата зависят от метода за приготвянето й. Най -полезните ястия, приготвени чрез готвене или печене. Следователно ухото, приготвено от сьомга, е най -полезното ястие. Не за нищо, че дори лекарите го приписват на хора, които са загубили много усилия в борбата срещу болестта, както и в следоперативни периоди.