Рибен тугун

Tugun (Tugnuk) е доста рядка, а не голяма риба, която се намира в някои сибирски реки и езера. В тази връзка е скъпо.За някои любители на изящните ястия този фактор не е пречка, тъй като тази риба е подходяща за приготвянето на истински кулинарни шедьоври.

Описание на рибния тугун

Рибата принадлежи към семейството на сьомгата и подвида. Това не е голям представител на семейството на сьомгата в сладководни реки, течащи в Арктическия океан. В допълнение, той се намира във всички притоци на уралните реки. Хората също се наричат ​​маниер или Херинг на Сосински.

Най -големите индивиди достигат дължина не повече от 20 см с тегло до 90 грама. През втората година от живота той достига пубертета. Може да живее от 5 до 7 години. Диетата на тази риба включва ларви на насекоми и планктон.

Характеристики на формата

Тялото на рибата се отличава с памучна форма, която е покрита с малки везни и което лесно изчезва, ако полагате усилия. Рибата има сребърен нюанс, който варира, от по -тъмно по -близо до гърба и по -лека, отстрани и до корема. В района на гърба зад перката е мастна перка.

Местообитанието на тугун

Въпреки факта, че рибата се намира във водите, които не се различават при високи температури, тази риба предпочита да остане по -топли зони, разположени в плитка вода, дъното от които е покрито с камъчета, както и малки чакъли с преобладаване на пясък.

Тази малка риба не обича да бъде в трудни райони на водната зона, като например:

• Прагове.
• Ролки.

Най -често тази риба може да се намери в устата на малки притоци. През деня рибата променя поведението си: През деня Тугунът предпочита да бъде в дълбочина и по -близо до вечерта започва да се приближава до крайбрежните плитчини, като се събира в множество джамби.

С появата на пролетта, когато ледът вече се е разтопил напълно, многобройните кавги на тази риба се втурват към каналите на не големи реки, до дълбоки канали и други участъци от резервоари, които успяват да се затоплят добре. На тези места тя започва да се храни активно. През този период Tugun избира райони с копринено дъно, където има достатъчно храна.

Когато започне хвърлянето на хайвера, рибата отива до малките реки, достигайки 3 -годишна възраст. Движението за хвърляне на хайвера започва в края на август и продължава през месец септември. Калибърът започва в средата на септември и продължава до ноември, когато водоемите започват да се покриват с лед. Температурата на водата по това време не надвишава 4 градуса.

През целия живот тугунът не се разпространява всяка година. Рибата лежи хайвер в райони, където се забелязва дъно на пясък, дълбочината на която е не повече от 2 метра. След като маркира хайвер, рибите остават за зимата в същите райони.

Tugun е риба, която не се различава по висока плодовитост. Населението на тази риба зависи от повече възрастни индивиди, които снасят до 6000 яйца наведнъж. По -малките индивиди са в състояние да отложат от 500 до 1500 яйца. Това се дължи и на факта, че яйцата на Тугун имат сравнително големи размери, предвид размера на рибата. Диаметърът му е около 2 мм, а цветът му е жълт, с червеникав нюанс.

Диетата на Tugun се състои от различни безгръбначни, които обитават както подводния свят, така и нейните граници. Когато друга риба се появи, Tugnuk лесно яде своя хайвер. Пърженето на тази риба се храни с зоопланктон. Докато расте, рибата преминава към храна от други микроорганизми, докато диетата му се попълни с основната храна.

Когато дойде лятото и започва движението на повърхностните насекоми, основният тип фураж на тугун е комари и асансьори. Когато тези насекоми и други насекоми изчезват, рибата отново започва да яде планктон.

Риболов за Тугуна

Кой поне веднъж хвана тази риба знае колко интересна и хазарт. Те хващат Tugnuka:

• През зимата. Според някои убеждения се оказва най -ефективно на последния лед. Уловете го с обикновен зимен риболовен прът на мормишка с засаждане на малки червеи, кръвни червеи или ларви на муха от бирдок.
• Лято. Най -ефективният риболов се счита, започвайки от средата на Аугуст и до средата насепционер. През този период Тугун улавя:

1. Мрежи, особено с появата на тъмното време на деня.
2. От брега. За риболов е подходящ обикновен плаващ риболовен прът, припокриване или въртене.
3. От лодката. В този случай се използва зимен риболовен прът с mormyshka. Техниката за риболов е следната: стръвта пада до самото дъно, където е леко абстрактно, последвано от повдигане на половината дълбочина.

За риболов през лятото се използват стръв като ръчна мелница, комари, червеи, кръвни червеи, малка муха. Не трябва да се опакова, тъй като е много срамежлив и веднага напуска мястото на риболова. Ако поне една риба се откъсне от куката, целият джам ще си тръгне. Следователно, трябва да се закачате уверено при първата хапка. Tugun активно кълва със старта на залез и този процес продължава, докато не продължи пълната тъмнина. В този период от време SIG се доближава до брега, за да намери храна за себе си.

Тугун в готвенето

Tugun месо на вкус, подобно на миризното месо. Тяхното месо наподобява аромата на прясна краставица. По правило тази риба се приготвя много свежа. Ако лежи в продължение на няколко дни, тогава вкусовите характеристики буквално изчезват.

Най -интересното ястие са чорапогащите на пикантния посланик. Ястието се готви достатъчно бързо, тъй като 11-14 часа са достатъчни и рибата може да се яде. Основното състояние, което засяга качеството на готовия продукт, е използването на само прясна риба. Ако това не е възможно, тогава рибата се осолява директно в резервоара. За да направите това, преди да тръгнете, вземете сол, черен пипер, семена от килии, карамфил и други подправки с вас. В този случай, след пристигането си у дома, можете да имате готово ястие.

Тук, при риболов, можете да сварите вкусно ухо от Tugnushka. И не е необходимо да го почиствате преди готвене. Ще се окаже вкусна и богата супа. Тук, като закуска, Tugun може да се готви на въглен.

Tugun Fis.

Основни рецепти

За да приготвите тази вкусна риба, можете да използвате добре познатите рецепти, представени по -долу.

Tugnoye от пикантния посланик

За да се подготви крайния продукт е необходим:

• 1 кг прясна безобидна риба.
• 1 TBSP. лъжица сол.
• 55 мл вода.
• 3 парчета лаврова листовка.
• 1 h. лъжица кориандър.
• 15 ароматен пипер на горошин.
• 7 грама семена от кили.
• 4 индийско орехче.

Етапи на готвене:

1. Прясната риба трябва да бъде поръсена със сол.
2. Посланикът по този начин е положен в редове в емайлиран или стъклен изделия.
3. Водата се излива в отделен контейнер, с добавяне на подправки и подпалване. Съставът се привежда до кипене и се отстранява от огъня. След това маринатата трябва да се охлади.
4. След охлаждане готвената риба се излива с маринатата.
5. Рибата е покрита, а товарът се поставя отгоре. В това положение тя се изпраща в хладилника за няколко дни. След това време рибата е готова за употреба.

Ухо от Тугун

За да готвите вкусна супа, трябва да имате:

• 1 кг пресен тугун.
• До дузина картофи.
• 100 грама ръжено брашно.
• Куп копър.
• Няколко пакети от зелен лук.
• Подправки и сол на вкус.

Как да се подготви:

1. Рибата се почиства, с отстраняването на главата и вътрешността.
2. Картофите се натрошават на кубчета и се разлят във вече вряща вода.
3. Когато картофите се приготвят почти, към него се добавят риба, сол и подправки.
4. Брашното се добавя тук и се разбърква старателно, за да се избегне образуването на бучки.
5. След това супата се покрива с капак и се готви на слаб огън за 10 минути.
6. След това, когато ястието е почти готово, към него се добавят фино нарязан зелен лук.
7. Огънят се включва, след което ухото трябва да се влива в продължение на 30 минути. Резултатът е много вкусно и здравословно ястие, което се сервира в чинии.

Заключение

Tugun е много рядка риба, която има отлични данни за вкуса. Той е подходящ за приготвяне на различни ястия, но само в прясно. След определен период от време, дори да бъде замразен, той губи вкуса си. Както се вижда от статията, Tugnuk е подходящ за сол, за приготвяне на първите ястия и т.н.Д., Но при едно състояние - рибата трябва да бъде просто уловена.