Гъска месо: полезни свойства, противопоказания, как да изберете труп

. Въпреки факта, че гъската принадлежи на семейството на патицата, общият брой на тази птица е значително по -нисък по отношение на обикновените патици и пилета. .

Гъска месо

Какви имоти има gosyatina

. . Всички мазнини са концентрирани в дебела кожа и директно под нея.

Интересно! .

Тула се бори с гъски

Китайска гъска

Поради твърдата мускулна маса, пулпата не е особено нежна, за разлика от мастното пилешко или пуешко месо. .

Младите гъски под 6 -годишна възраст са подходящи за хранене

Гъската черен дроб е от особена стойност, от която е направена известната паста от клас. Дори мазнините, натрупани от птица, се отличават от безспорната му полза. Въпреки високата енергийна стойност, тя има способността да премахва токсични вещества и радионуклеиди от човешкото тяло.

Важно! Съдържанието на напълно абсорбирани протеини в гушатин е поне 85%. .

Гъската месо има особен приятен аромат и ярко изложен вкус. Според експерти, качеството на месото се влияе не само от технологията за приготвяне на определено ястие, но и за спазване на правилата на лицето на птица. За да се запази сочността и специалния вкус на пулпата, гъските се препоръчват в продължение на няколко дни, предхождащи лицето с вода с добавяне на трапезна сол. Препоръчително е да не нарушавате птицата непосредствено преди клането, за да се избегне прекомерно излъчване на адреналин, който е в състояние да промени радикално вкуса на птицата към по -лошо.

Gusyatina съдържа много витамини и здрави минерали

Какво е полезно гъска месо

. . Този факт се потвърждава от изследвания, които са проведени от американски учени в онези провинции на Франция, където традиционно в диетата на потребителите има месо и ястия от гъския черен дроб.

Гъши дроб

• Тъмното месо и черният дроб стимулират повишаването на нивата на хемоглобин;
• Аминокиселини, които са включени в химическата структура на продукта за подобряване на защитните функции на тялото;
• Устойчивостта на стрес се увеличава и тенденцията към нервно претоварване и депресивно състояние е сведена до минимум;
• Работата на жлъчния мехур и храносмилателните органи се нормализира;
• Човешката кост система се засилва;
• Кръвната захар се регулира.

Карантиране

Пост целулопа от гъска месо се използва при храненето на деца, бременни и кърмещи жени. Този месен продукт е богат източник на протеини, той е незаменим за изтощение, чести напрежения, по време на периоди на повишен психичен стрес, в напреднала възраст. Използването му допринася за стимулирането на храносмилането, изхода на токсичните вещества.

Периодичната консумация на Gosyatina увеличава имунитета и възстановява силата при заболяване

Добре е да се знае! .

Когато месото от гъски е забранено

В определени случаи гъските ястия могат да влошат болестите при хората и да навредят на тялото. . .

. Такова гъска не се препоръчва за хора с диагностицирано затлъстяване, както и в присъствието на следните заболявания:

• Атеросклеротични промени в съдовете;
• възпалителни процеси в панкреаса;
• Повишен индекс на кръвната глюкоза.

.

Съдържание на калории и химическа структура на гъската

. .

.

Месото заедно с кожата съдържа повече от 415 kcal/100 g

Зная! Гъска месо и мазнини допринасят за интензивното заключение на токсините, следователно те са ефективни за всяко отравяне.

Гъско месо - източник на почти всички разновидности на витамини от група В, съдържа значително количество витамин С и PP. .

Използването на гъши мазнини

Как да приготвите правилно госиатин

. .

Резервиране на трупа

. Тогава перото се изважда сравнително просто, е необходимо само да се гарантира, че, за да се избегне увреждане на кожата на гъската, в същото време се изтеглят малък брой пера. След като доставите трупа на писалката, трябва да я изгорите върху открит огън - така че можете да премахнете останалия пух.

По -добре е да изтръгнете птица веднага след лицето - така че перата се отстраняват лесно и бързо

.

. Поливането с гореща вода позволява лесно и бързо да се отстрани перото, но този метод на обработка не позволява да се съхраняват трупа - той трябва да бъде изпратен незабавно до кулинарно производство.

.

. .

Как да изтръгне гъска

Тази статия описва подробно метода за скубане на гъски. Как правилно да провеждаме процедурата и да не доставяме болезнени усещания на животното. Как да събирате правилно пера от живи гъски? Как да изгаряте трупа след скубане?

Режещи трупове

. След това трябва да изрежете тялото и да извлечете червата - черния дроб, сърцето, стомаха. .

. Ако гъската ще се използва като цяло, тогава рязането завършва на това. За да разделите трупа на отделни парчета, трябва да отрежете крилата и краката, отделете филето на гърдите. .

Как да отрежа гъска?

. Полезно е фермерите да разберат правилата на лицето му и как да режат гъска за готвене. В тази статия ще говорим за най -популярните начини за рязане на трупа.

Правила за избор и съхранение

. . Когато избирате птица, препоръчително е да се ръководи от следните правила:

• Кожата има розово жълт цвят, няма увреждане и останки от пера („коноп“);
• Полицията на клюна, усещането за лепкавост върху кожата, спуканите очи са признаци, че птицата отдавна е запушена и започва да се влошава;
• Трупът трябва да е голям (2,5-3,5 кг)-при по-малка птица месото е сухо и безвкусно;
• Гъска мазнина - прозрачна, няма жълт нюанс;
• .

Когато избирате труп, определено трябва да усетите шията на птицата - трябва да има достатъчно количество месо. Ако върху палпацията се усещат само кост и кожа, тогава ще има малко каша и много мазнини в такъв труп.

Замразен труп

По -трудно е да изберете замразен труп. . Розовите ледени рибове показват многократно замръзване, което се отразява негативно на качеството на месото.

Цял труп на гъска се използва при печене, а карантията може да се постави върху вкусна паста или пайове пълнеж

Приложение при готвене

За приготвянето на Гушатина се използват всички видове кулинарна обработка - от просто кипене до печене във фурната. . Като гъски пълнеж можете да използвате елда каша, сушени плодове, кисели плодове, кисело зеле, ябълки.

Печената гъска е символ на просперитет и добре поведение на празничната маса

Наземното месо, освободено от мазнините, се използва при приготвянето на кюфтета, кюфтета, котлетите. С метод за обработка на пара такива ястия могат да бъдат включени в диетата на децата и в диетичното хранене.

Зная! Дългосрочната експозиция със сол и подправки на трупа във въздуха ще даде груба и хрупкава кожа при приготвяне.

За да придадете специална сочност гъската месо, препоръчително е да направите следните манипулации преди готвене:

• Поставете трупа или частта в кисела марината за няколко часа;
• Настържете гъската със солен/соев сос и любимите си подправки, издържайте на на студено място поне 7-8 часа. Колкото по -дълго ще бъде подготвеният труп в такива условия, толкова по -вкусно ще бъде окончателното ястие;
• Когато печете, внимателно пробийте краката и гърдите на птицата - така че месото ще се приготви по -бързо, а излишната мазнина ще остане върху лист за печене.

.

Можете да направите ароматен желиран мъж от гъската, полезен за възстановяване на кости и стави

Gusyatina се приготвя по -дълго от обичайните видове домашни птици - пиле или пуйка. За печене на целия труп ще отнеме поне 3,5-4 часа, месото може да се готви на отделни парчета за 1-1,5 часа.

Гъската месо е ценен и здравословен продукт, който при правилна употреба може да допринесе за образуването на добър имунитет и да се отърве от много заболявания. Включването в диетата на Gusyatina обогатява организма с незаменими витамини и аминокиселини, нормализира хода на метаболитните процеси. Компетентният подбор на трупа и точното придържане към препоръките за неговата подготовка е ключът, че ястието от гъската ще бъде изключително вкусно и здравословно.

Видео - Как да приготвите празнична гъска