Как да сол пъстърва у дома със сол и захар

Солената прясна пъстърва се счита за едно от търсените ястия. Може да се види на почти всяка празнична маса. Разбира се, той може да бъде закупен на пазара, но няма абсолютно никаква гаранция, че ще има вкус и във формата на стоката ще бъде успешен.Като правило се купува или смачкана или алкохол или твърде солена риба. В тази връзка много домакини предпочитат да солят самостоятелно според доказани рецепти.

Как да бързо и просто солена пъстърва?

В процеса на осоляване на всяка риба, включително пъстърва, препоръчително е да се ръководи от някои правила:

1. За приготвяне използвайте само прясна риба. В крайни случаи, замразени.
2. Повече за осоляването, морската пъстърва е подходяща. Тя има повече мазнини и по -светло месо за цвят, освен това, много по -еластично. Речната пъстърва не е толкова дебела и е по -подходяща за диетични ястия.
3. Процесът на сол включва използването на емайлирани или пластмасови ястия. В никакъв случай не трябва да използвате метал.
4. Пропорциите трябва да се наблюдават строго, в противен случай осолената риба няма да има изискан вкус.

Вариант № 1: Класически

За осоляваща пъстърва ще ви трябва:

• пъстърва пресен 1 кг;
• Сол-3 супени лъжици без хълм;
• Sugar-1 супена лъжица без слайд;
• Черен ароматен пипер-8-9 грах;
• Листовка за залив 2-3.

Технология за осоляване:

1. Рибата е нарязана. Главата, опашката и перките са отрязани от нея, а също така се отървете от вътрешностите. След това трупът е разделен по протежение на гърба на 2 части, след което се отърват от костите.
2. На дъното на солевия капацитет се излива малък слой подправка.
3. Филето на нарязаната пъстърва се полага на дъното на ястията с кожата надолу, след което рибеното месо се поръсва с подправки.
4. Втората половина на филето е поставено отгоре на тази половина и се поръсва с подготвени подправки, както в първия случай.
5. Капацитетът е затворен с капак и поставен на хладно място, например в хладилника.
6. През един ден файловите части на рибата се извличат от саламура и се изсушават с хартиена кърпа.

Морската пъстърва, приготвена по този начин, е разделена на произволни парчета. Парчетата са разположени на чиния. В заключение, рибата може да се напоява с лимонов сок.

Вариант № 2: Бързо

За бърза осолена пъстърва ще ви трябва:

• 1 кг прясна пъстърва;
• 2 или 3 супени лъжици сол;
• 6 или 8 бр. Горошин черен ароматен пипер;
• 3 бр
• една супена лъжица оцет;
• 150 мл слънчоглед или зехтин;
• Един лук лук.

Техника за осоляване:

1. Рибата се нарязва, след което кожата се отстранява от нея. Трябва да направите това много внимателно, за да не повредите месото.
2. Рибеното месо се нарязва на произволни парчета и се полага в подготвения контейнер.
3. В друг контейнер се приготвя саламура за пълнене. За целта се приемат 0,5 литра вода и се напълва сол. Съставът е желателен да се смесва старателно.
4. Същата смес се излива с риба, поставена в контейнер преди. Рибата е покрита, а отгоре се поставя товар. За готвене е подходяща обикновена стайна температура. В това състояние рибата трябва да бъде 2 часа.
5. След продукцията от 2 часа саламурата се слива, а рибата се пълни с друга саламура. За да направите това, вземете чаша вода и разбъркайте лъжица оцет в него. В този състав рибата може да бъде в рамките на 5 минути.
6. В заключение е необходимо да отрежете луковите пръстени, да добавите черен пипер, дафинов лист и слънчоглед или зехтин. Парчета риба са спретнато смесени в този състав на саламура и се оставят за 20 минути. След този период пъстървата се подава на масата.

Вариант № 3: Скандинавски

За скандинавската версия на осолената пъстърва трябва да се приготвите:

• килограм пъстърва;
• 100-120 грама копър;
• 3 супени лъжици сол;
• 3 супени лъжици захар.

Метод на готвене:

1. Пъстървата се нарязва, измива добре и изсъхва добре. След това се разделя на билото и се отървете от всички кости.
2. Сол, смесен със захар. Файловите части на рибата се търкат с този състав.
3. 1/3 част от подготвения копър е положен върху чиния.
4. Една част от кожата на магьосника е поставена на копър.
5. Друга част от копър е поставена отгоре на филето, след това останалата част от филето.
6. Рибата е покрита и у дома се оставя за 8 часа.
7. След това месото на пъстърва се премества в хладилника за 48 часа.
8. Преди да сервирате на масата, се отстранява прекомерната копър и захар-сола. И в заключение, рибата се нарязва на филийките, удобни за обслужване.

Вариант № 4: С мед

За да турширате пъстърва с мед, са необходими следните компоненти:

• Месо от пъстърва, отделено от кожата - 1 кг;
• една супена лъжица мед;
• Три супени лъжици сол.

Технологичен процес на подготовка:

1. Пъстървата се обработва, измива и изсушава с хартиена кърпа. Кожата е отделена от месото.
2. Медът и солта се смесват заедно.
3. Сместа, приготвена по този начин, се нанася върху рибното филе и се втрива в месото.
4. Файловете се усукват в ролки и се поставят в контейнер (стъклен буркан).
5. Текстилният буркан е покрит с капак и инсталиран в хладилника за един ден.
6. След един ден ролките се обръщат на гърба и отново поставете в хладилника за 24 часа.
7. След този период рибата се отстранява и операцията с завъртане се повтаря. Риба, за трети път, поставено в хладилника за един ден. Само три дни по -късно рибата е готова за масата, достатъчно е да измиете солевия разтвор и да изрежете рибата на парчета.

Вариант № 5: С водка

За да приготвите осолена пъстърва с водка, трябва:

• Пригответе 1 кг прясна пъстърва;
• Изправете се 2 с.л. супени лъжици сол;
• Наберете 4 часа. супени лъжици захар;
• Пригответе 30 ml водка.

Как да поздравите пъстърва с водка:

1. Рибата е нарязана така, че да се получат две идентични файлови части. Те се измиват старателно и изсушават. В филето не трябва да има кости.
2. Солта и захарта се смесват.
3. Филето от пъстърва е обгърнато в тази смес, поставена в контейнер и се напълни с водка.
4. Ястията са затворени, а рибата се поставя на студено място в продължение на 12 часа. След този период рибата е готова за хранене.

Вариант № 6: Василирия на корема

Пъстървата не е евтина риба, така че не всеки е в състояние да си позволи такова удоволствие. Но да се закупи корем и туршия - това се влияе от всеки, който иска. Коремът, приготвен съгласно тази рецепта, ще бъде прекрасен придатък към бирата, освен това те могат да бъдат добавени към някаква салата.

За да получите такъв продукт, трябва:

• закупуване на 400 g пъстърва;
• пригответе две супени лъжици сол;
• пригответе една супена лъжица захар;
• Купете ароматен пипер.

Как да турширате?

1. Веждите трябва да се измиват старателно и напоени във вода в продължение на половин час.
2. Водата се слива и коремът отново се измива старателно,
3. Солта, захарта и черен пипер са свързани заедно, а коремните пликове в тази суха смес.
4. Всички компоненти са сгънати в стъклен контейнер, там се добавя 1 чаша вода, след което коремът се поставя в хладилника за няколко дни.

Вариант № 7: Пъстърва за осоляване на пържоли

Тази подготовка ще се нуждае:

• 2 пъстърви пържоли;
• 1 литър вода (приблизително);
• 4 tbsp. супени лъжици сол;
• 1 TBSP. лъжица захар;
• 1 TBSP. лъжица оцет;
• подправки на вкус.

Подготовка:

1. Първо трябва да подготвите саламура. За целта се взема тиган, в него се излива вода, сол, захар и подправки се добавят и се подпалят. Водата се привежда до кипене и сместа кипи за няколко минути.
2. Към разтвора се добавя оцет.
3. След това огънят се изключва, саламурът се охлажда, след което трябва да бъде филтриран.
4. Пъстървите пържоли се приготвят, измиват и изсушават, след това те се вписват в контейнера.
5. Пържолите се изсипват с саламура, покрити с капак и се поставят в хладилника за няколко дни.

За тези, които предпочитат леко осолен продукт, в един ден може да се яде рибено месо. При осоляване трябва да се помни, че не се препоръчва да се засажда повече от 4 дни, тъй като вкусовите данни на пъстървата се влошават.

Солеща пъстърва суха

Това ще изисква следните съставки:

• Прясна дъгова пъстърва - 1 кг;
• 2 TBSP. супени лъжици сол;
• 1 TBSP. лъжица захар;
• кориандър;
• 5-6 грах от черен ароматен пипер;
• 2 листа Lavrushka;
• марля.

Технология за осоляване:

1. Главата, опашката и перките са отрязани от пъстърва.
2. Вътрешностите се отстраняват.
3. Трупът се търка със смес от сол, захар и черен пипер, а вътре се поставя даружен лист.
4. Една лъжица сол се излива върху сегмент от марля и пъстървата се поставя отгоре.
5. Рибният труп е плътно увит в марля и обвит с хартиена кърпа.
6. Така че рибата да е готова за употреба, тя трябва да се съхранява в продължение на три дни.

В процеса на сухо осоляване, марлята се променя два пъти на ден, а шаранът на трупа се прехвърля с другата страна.

Бързи рецепти за приготвяне на пъстърва

Не всеки може да изчака готовността на продукта в рамките на няколко дни. За подобна категория хора има бързи рецепти, изчислени за максимум един ден. В същото време вкусът на пъстървата не се губи и методите за осоляване имат редица предимства.

Ежедневно осоляване

За ежедневно осоляване на пъстърва са необходими следните компоненти:

• 1 кг прясна морска пъстърва;
• 2 TBSP. супени лъжици сол;
• 1 супена лъжица захар;
• Лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
• подправки на вкус.

Подготовка:

1. Рибата се приготвя, нарязва, измива и изсушава с хартиена кърпа.
2. Трупът на рибата се нарязва на приемливи парчета и ги обгръща в смес от сол, захар и подправки.
3. След това добавете лимонов сок и се впишете във всеки, подходящ контейнер.
4. Рибата трябва да е под товара за един ден.

Готовност на пъстърва за 10 часа

Това е една от възможностите за готвене на бърза пъстърва. Соленето ще се нуждае:

• Прясна пъстърва - 1 кг;
• Каменна сол - 3 часа. супени лъжици;
• Слънчогледово масло - 100 ml.

Опция за подготовка:

1. Файловете се подготвят от трупа. За това рибата се отрязва според всички правила.
2. Филетата се измиват и изсъхват добре.
3. Рибеното месо се нарязва на малки парчета.
4. След това се полагат филийки в контейнер, към тях се добавя сол и всичко това е добре смесено.
5. Слънчогледовото масло се излива в контейнера и отново всичко се смесва добре.
6. Рибата се поставя на студено място в продължение на 10 часа (можете в хладилника).
7. След 10 часа рибата е готова за употреба.

Независимо от избраната рецепта, трябва да се обърне специално внимание на доставката на пъстърва на масата. По правило се сервира с парчета лимон и се поръсва с зеленина. Наред с толкова прости начини, има най -сложните и интересни варианти.

Като опция, от парчета пъстърва можете да образувате рози според следната технология. За това рибата трябва да бъде нарязана на тънки, но дълги парчета. От първата филия трябва да оформите пъпка. След това филийката зад филийките се образува от роза. В процеса на полагане на парчета от ръба те са леко огънати, по време на които се образуват подробни венчелистчета от рози. В края на образуването на цветето краищата трябва да бъдат фиксирани с клечка за зъби. След като образува 5-6 рози на едно ястие, се оказва ястие с високо готвене, ако добавите зелени листа към него, под формата на салата.