Как се убиват животните за месо у дома

Съдържание

Как да отбележим бик правилно?
Подготовка на изкуството
Зашеметяващ
Ферма
Как да режем бик правилно?
Да се отървете от кожата
Карлинг от Маскара
Видео - как бикът е запушен?
Как да вкарам кон у дома?
Как да вкарате прасе? Ефективни методи
Пробиването на шията
Изпиване на сърцето
Elekpoiereer
Огнестрелно оръжие
Как да вкарам домашни птици?
Външен принцип
Вътрешен принцип
Как да победим зайци за месо?
Как се оценява овцете?
Как да вкарате кози на месо?

Формирането на домашни любимци е неприятен, но неизбежен процес за всеки фермер. Много фермери предпочитат да отвеждат животни в кланица, където ще бъдат бързи, по най -хуманния начин да бъдат лицензирани. Но ако няма такава възможност, трябва да се справите с лицето сами. В допълнение към силните нерви е необходимо познаване на теоретичния материал. Ако се приближите до лицето без подготовка, можете да прекарате повече от един час. В тази статия ще ви кажем как да убивате животни за месо, избягвайки неприятни усложнения в процеса.

Как да вкарате животни на месо

Как да отбележим бик правилно?

Изрязването на бика не е лесно. Основните проблеми са големи размери на занаятчията, неговата забележителна сила и издръжливост. Малко хора успяват бързо да убият бика без опит. Следователно, начинаещите „страдат“ с животното дълго време, получавайки от това силен психологически стрес. Препоръчва се да заведете бика до клането, където опитни специалисти ще се справят със задачата много по -бързо и по -хуманно. Ако решите сами да отрежете бика, тогава трябва внимателно да наблюдавате всички 3 етапа на този труден процес.

Възрастен бик

Подготовка на изкуството

Преди процедурата трябва да се погрижите за правилната подготовка на животното. Процесът включва редица задължителни фактори:

Разширяване на диетата. Добавете здравословен горен обличане към храната, увеличете обема на зелените.
Добавете още зеленина към диетата
Отлъчване от други животни. Вземете бик от животни не веднага преди лицето, но 1-2 дни по-рано. Това ще му позволи да бъде в покой, развивайки по -малко хормон.
Ние отлъчваме от останалите животни
Спазване на оптимални срокове. Препоръчва се да намалите бика през първата година. Но ако той е роден през пролетта, клането трябва да бъде отложено до късната есен. В първоначалните шест месеца на съществуване телето бързо набира тегло. В допълнение, есенното месо е много по -хубаво по вкус и калория.
През първите шест месеца телето бързо набира тегло
Липса на кастрация. Ако роденото теле е първоначално приготвено на клането, не е желателно да го кастрирате. Необходимо е да се прибягва до хирургическа намеса само в крайни случаи. Като цяло, не -проектирани бикове по -бързи, по -активно увеличаващи се месо.
Кастрацията не е необходима, ако телето първоначално се отглежда за месо

Важно! За да ограничите оранжерията в храната, за разлика от домашните птици, нямате нужда. Пълното чревно почистване няма да се случи така или иначе. Постът само ще направи бика по -агресивен, увеличавайки производството на хормона.

Зашеметяващ

Зашеметяваща - задължителна сцена. Хуманизмът не е единствената причина за зашеметяване, има и други. И така, буден и активен бик по времето на лицето произвежда огромно количество хормон. Хормонът прави месото по -малко вкусно и меко, а големите му пропорции могат дори да навредят на човешкото тяло.

Бикът трябва да бъде вързан, преди да зашеметява

Зашеметяват големи животни с удар на голяма пръчка или обувка на брадва на главата. Ударът трябва да е силен, остър, така че да не се налага да биете няколко пъти. Ако се погрижите за преживяванията на животното, трябва да опитате, така че първият удар да го потопи в безсъзнателно състояние. Тогава бикът няма да почувства нищо и всъщност просто заспи.

Зашеметяващо брадва с дупе

Ферма

Трябва да започнете незабавно основната сцена, веднага щом оранжерията е загубила съзнание. След 3-4 минути индивидът може да стигне до сетивата му и това не може да бъде позволено. Необходимо е да се действа бързо чрез ясен алгоритъм.

Стъпка	Описание	Снимка
един	Вратът на животното трябва да бъде отрязан в долната част. Разрезът трябва да е чист, напречен. Целта е да се отворят кръвоносните съдове. Препоръчително е да направите това първия път, максимумът - от втория.
2	След като се уверите, че всички съдове са отворени, трупът трябва да бъде оставен до кръвта на кръвта. Това обикновено отнема от 10 до 15 минути.
3	Течащата кръв няма да ви попречи да събирате в специални контейнери, за да храните прасета и домашни птици в бъдеще.
четири	След напълно кървене, трупът може да бъде влачен до място за рязане.

Използването на кръвта на кланените животни

Важно! Преди лицето на бика трябва да завържете. Същото се отнася и за кравите. Като цяло техниката на клане на мъже и жени е абсолютно идентична.

Как да режем бик правилно?

Рязането е доста сложен процес. Основната трудност се крие в големи трупове. Големият размер означава много работа и ако човек направи това сам, тогава той ще трябва да прекара цял ден. Процесът на рязане се състои от 2 основни етапа. След това ще разгледаме всеки от тях подробно.

Да се отървете от кожата

Премахването на кожата е първоначалният етап на рязане на талисман. Необходимо е допълнителните операции да са по -прости и по -удобни. Премахването на кожата възниква според определен ред.

Започнете от главата.

Когато гледате главата на бика, е лесно да си представим нарязаната линия през очите

Стъпка	Описание
един	Необходимо е да отрежете ушите на бика на земята. Също така трябва да изрежете кожата близо до ноздрите и устните, като правите разфасовки във формата на пръстени.
2	Трябва да направите разрез от носа до един от рогата. Обикновено избирайте правилната ноздра и съответно десният рог. Разрезът трябва да мине през окото. От рога трябва да се преместите с нож на челото към друг рог, а от това към мястото наляво, когато отрязвате ухото. Трябва да правите разфасовки във формата на пръстени около всеки от рогата.
3	Сега можете да освободите значителна част от главата от кожата.
четири	След като извадите кожата от главата на главата, е необходимо да се изреже от наклонена рана на шията до устната (долна). Това ще премахне кожата от главата напълно.
5	В края главата на оранжерията трябва да бъде отделена от трупа. Най -лесният начин е да направите това с нарязване между окцията и прешлените от горната шия.

Глава с частично отстранена кожа

Важно! Ако кожата не се отдели напълно след горните процедури, тя трябва да бъде нарязана с нож отвътре.

Сега можете да отидете до тялото на бика. За премахване на кожата беше по -лесно, тялото трябва да бъде обърнато с главата надолу.

Премахване на кожата от краката на оранжерия

Стъпка	Описание
един	Започвайки от разреза на клането, ние изтегляме ножът до ануса.
2	Правим порязвания под формата на пръстени по краката над колянните стави. Всичко под тези разрези, ние изтриваме.
3	Изключете кожата от дяла на гърдите, от долната част на шията на животните.
четири	Нарежете кожата на гърба на краката по протежение на ставата на Hock. Работата с крака трябва да бъде внимателно, за да не се счупват сухожилията. Офертите на сухожилията водят до факта, че ще бъде трудно да се закачи труп.
5	Отделете цялата кожа, която лесно се отстранява. Изваждаме останалата част от кожата върху оранжерийната корпуса ръчно, като правим разфасовки отвътре. Най -лесно е да се отстрани кожата от гърба и да се екрутира с две ръце, синхронно я дърпате от двете страни.
6	В крайна сметка е необходимо да се направи пръстеновиден разрез около опашката, да премахнете останалите кожи.

Процес на отстраняване на кожата от страни

Важно! Извадете кожата от вътрешната страна на бедрата, страните, слабините с особено внимание. В тези области на труп кожата е най -уязвима, така че трябва да я изрежете не с върха на ножа, а с цяло острие. Кожата преди да направите разрезът трябва да бъде силно издърпана с ръката ви.

Пример за кокетно облекчение на кожата

Карлинг от Маскара

Преди да продължите към рязане, трябва да сгънете кожата два пъти по линията на билото. Вълната трябва да е навън. Кожата трябва да се остави за 2-3 часа, така че да се охлади. Докато се охлажда, можете да изрежете трупа. При рязане се прилага следната поръчка.

Стъпка	Описание
един	Трупът се нарязва наполовина по условната линия, разположена между 13 и 14 прешлени. Често се разделя по други начини - на половин или четвърт. Напречната секция се използва, защото е удобна за използване във фермата.
2	Всяка от получените половинки или четвърт е отделена от костите. Месото се почиства от мазнини, сухожилия, филми и влакна.
3	Вратът е срутен, почистен, нарязан, нарязан на парчета. Същото нещо се прави и с подконтролна партидна врата. Извадете скапулната кост.
четири	Почистете ребрата (отчасти напълно, в зависимост от това дали ребрата на този бик са подходящи за готвене като отделно ястие).
5	Свити костите на таза и дъното на гръбначния стълб, извадете костите.
6	Горната част на задните крака е разделена на парчета по вид (краставица, сонда и т.н.Д.). Всяко място се почиства от кости и сухожилия, след това - нарязани на парчета. Подобни операции се извършват с крака и гърди.
7	Свити волана, разположен в долната част на краката. Накрая изрежете месото върху раменната кост.

Пример за четвърт дивизия

Труп на сцената

Провал на краката

Това е краят на края на месото, но все още има вътрешни органи. Обикновено те се отстраняват при рязане на етапи. Препоръчва се първо да се отстрани стомаха и червата, незабавно да ги измиете под течаща вода. Трябва да се обадите на дома на ветеринарния лекар, така че той да оценява трупа за годност или неподходяща за хранене. Той трябва да провери органите, така че чрез пристигането му да се извлече всички карантии.

Опарени оранжерии с фили

След приключване на всички тези операции, вземете охладена кожа и я отраснете. Трупът се измива и окачва на хладно място за няколко дни. Именно тук са важни намерените сухожилия.

Видео - как бикът е запушен?

Как да вкарам кон у дома?

Преди да вземете решение за конете, трябва да се уверите, че месото й е подходящо за консумация на хора. Абсолютно ядливо месо от следните породи:

Казах;
Novoaltai;
Yakutskaya.

Якут конете традиционно се използват като народно ястие

Ако ядете конско месо от друга порода, тогава няма да се случи нищо лошо. Но няма смисъл в това, тъй като месото на други коне е откровено безвкусно. Но в изброените породи е мрамор, сочен. Конете от тези породи имат дълго масивно тяло, но къси крака. С тегло 400 кг конят се отказва до 250 кг чисто месо.

Правилно свързан кон

Характеристики на клането на кон у дома.

Стъпка	Описание
един	За процедурата трябва да се подготвите старателно. Необходимо е да се създаде оборудван сайт, който е подходящ за навес или на открито място. Трябва да има голяма маса, стълбове или други методи за прикрепване на кон, кръвен резервоар на това място.
2	Преди да избие коня, той е зашеметен от токов шок или шок по главата.
3	Клането възниква според същия принцип като описаната по -горе процедура с бика.
четири	Ослен зaboshayneobхodymo proddoжdatja, пока и tuшi oplnosstjaю stечеt кровьоньонь. Това отнема много време поради характеристиките на тялото на коня.
5	Премахването на кожата и рязането се появяват и чрез аналогия с бика.

Клане на кон, порязан в долната шия

По този начин, основната разлика е необходимостта от оборудване на подходяща платформа. Много фермери вкарват коне на земята, след което месото става по-малко вкусно, тъмно поради останалата кръв и нискокачественото поради отпадъците от стомаха. Спазването на основната санитария е най -важният детайл от коня.

Как да вкарате прасе? Ефективни методи

Много земеделски производители, особено начинаещи, не могат да определят точното време на клане на прасенца или глиган за възрастни. Въпросите повдигат най -добрата тежест преди тази процедура. Общите препоръки са следните: приблизителното тегло на възрастно прасе, което е подходящо за клане, е 110 кг, около 75 от които са чисто месо и свинска мас. Прасентите растат до 50-60 кг.

Напълнено прасе, подходящо за месо

Важни фактори, които определят успеха на процедурата за лицето:

Храненето на свине трябва да бъде спряно 12 часа преди процедурата, така че да почиства червата (в допълнение, ще бъде лесно да се примамят с храна);
Не викайте на животното, ритайте го и го коригирайте, така че да няма стрес;
Непосредствено преди клането, прасето трябва да се измие (трупът ще бъде по -лесен за обработка, месото ще стане по -добро);
Мястото за процедурата трябва да бъде избрано по такъв начин, че да е лесно да се измие и избере;
Резервоарът за събиране на кръв се приготвя предварително, тъй като кръвта най -често отива на наденица.

След това считаме 4 често срещани начина за избиване на прасе.

Пробиването на шията

За да се приложи този метод, са необходими 2 души. Първият фиксира индивида до краката, втората камбана на шията. Ножът трябва да е дълъг и тънък, дължината на острието е от 30 сантиметра.

Стъпка	Описание
един	За да приложите пробиване, трябва да поставите животното на маса или друга повърхност. Ако шевовете е правилно, тогава главата на прасето от дясната страна.
2	Трябва предварително да подготвите контейнер за събиране на кръв.
3	Трябва да бъде представена условната линия от лявото ухо и до гърлото на прасето.
четири	Необходимо е да се направи рязко инжектиране с нож в тази линия, на разстояние не повече от 3 сантиметра от ухото.
5	След пробиването прасето ще бъде шокирано. Трябва бързо да се постави отстрани (по -добре вляво), да го вземете със заден крак и да се притисне силно към повърхността. Кръвта ще се оттича бързо и прасето ще заспи за секунди.

Прасето трябва да бъде вързано и поставено отстрани

Важно! Предимството на метода се крие в действителната му безболезненост. Прасето ще почувства инжекция, но след няколко секунди ще го забрави, напълно се отпуснете.

Изпиване на сърцето

Това е най -известният начин за свине. 3 души трябва да участват в него. 2 може да е достатъчен, но в същото време убождането трябва да бъде изпитано. Ако той направи това за първи път, тогава е по -добре да има повече от един помощник.

Стъпка	Описание
един	Индивидът е обвързан с крайниците. Изключително желателно е да завържете всички 4 крака.
2	Асистентите вземат прасе за крайниците и държат. Ако има само един асистент, тогава той трябва да държи на гърба.
3	Животното е обърнато отстрани (вдясно), вземете ножа по -тънък, с дължина 30 см, нанесено към сърцето. Трудно е да се направи грешка, тъй като сърцето се намира между 3 и 4 ребра, като човека. Всички помнят местоположението на човешкото сърце от учебниците по анатомия, прасето има всичко по същия начин.
четири	Острието не се отстранява, а се съхранява вътре, докато индивидът спира да се движи.
5	В края ножът се изважда с тъкан, издръжлив или сгънат на 2-4 слоя. Тъканта трябва да е приготвена предварително.

Сърцето е често срещан начин

Важно! Пробиването на сърцето се счита за сравнително болезнено в сравнение с пробиването на шията. Но процедурата приключва след няколко секунди, така че този метод може да бъде приписан и на хуманно.

Elekpoiereer

Този метод се счита за най -хуманния. Но за лицето на големи диви свине понякога е задължително. 3 възрастни мъже не винаги могат да се справят с голямо силно животно и просто е невъзможно да се направи това сам. Принципът на действие е изключително прост. Прасето е зашеметяващо с печат и отряза сънната артерия, докато е в безсъзнание. Като опция понякога те правят пробиване в сърцето.

Толевият шок често се използва за избиване на прасета

Огнестрелно оръжие

Този метод не се препоръчва, тъй като е неефективен и неудобен. Ако прасето почувства опасност, то ще тече и ще бъде трудно да влезете в него. Когато се опитва да убие прасе, тя може да бъде ранена и да я страда, а също така има риск да повреди други животни или имущество. Следователно методът се счита за неуспешен. Но с правилното изпълнение неговата ефективност не може да бъде отказана.

Свински трупове, окачени след лицето

Как да вкарам домашни птици?

Клане на птица - процедура, която е доста различна от клането на животните. Приготвянето на животното и „работното пространство“ не се различава и процесът на самото клане е напълно различен. Има 2 основни принципа на тази проста процедура.

Клане на птици

Външен принцип

Процедурата за прилагане на този принцип.

Стъпка	Описание
един	Птицата е фиксирана с главата надолу в специално проектиран конус. Главата се удължава през долния отвор. Зашеметен със силен удар.
2	Дълбокият нож е направен дълбок разрез точно под ухото. Наляво или надясно - без значение.
3	Направете рязко движение, за да изрежете сънната артерия и вена. Препоръчително е да направите това за първи път.
четири	Надясно в конуса, трупът е оставен за течаща кръв.
5	Когато кръвта тече напълно, птицата се изважда от конуса и се приготвя за процедурата за включване.

Птица в конус за клане на открито

Вътрешен принцип

Този принцип се прилага по следния начин.

Стъпка	Описание
един	Птицата е окачена с главата надолу, зашеметяваща със силен удар в главата.
2	Ножиците се вкарват в клюна. Кръвоносните съдове са изрязани. Препоръчително е да го направите в едно движение.
3	Ножиците са насочени към малкия мозък, пробиват го. Процедурата е завършена, ножиците могат да бъдат премахнати.
четири	Птицата е оставена в крайник, давайки кръв за източване.
5	Когато кръвта се влачи напълно, индивидът се отстранява и се подготвя за скубане.

PIERCE The Cerebellum - Това е важно за правилното клане

Поради необходимостта от въвеждане на ножици в човката, този метод е труден за използване с пилета, пъдпъдъци и други малки птици. Скитането с малки ножици е неудобно, а големите просто не се вписват в гърлото на птиците. Следователно за малките птици ще бъде предпочитан вторият принцип на клане.

Важно! За голяма птица вътрешният метод се счита за за предпочитане. За малки - външни. Но хората често избират принцип, по -удобен за тях при прилагането.

Как да победим зайци за месо?

За да получите висококачествена кожа от заека, трябва да изчакате пълна промяна на косата. Ако се планира само месо, тогава можете да режете заека по всяко време на годината. Веднага щом изглежда доста добре, можете да извършите необходимата процедура.

Нарязан труп на заек

Обща процедура.

Стъпка	Описание
един	12 часа преди процедурата за заек трябва да спрете да се храните. Това ще му позволи да опустоши червата. Не е нужно да ограничавате пиенето. Появката на вода по аналогия с домашни птици също е безсмислена.
2	Заекът е здраво държан от задните крака в движение.
3	Изберете най -приемливия начин на лицето. Тя може да бъде пръчка с пръчка на гърба на главата, чук с чук на черепа, шия, зашеметяващ пистолет и пробиване с нож. Ако е важно за човек, че процесът е безболезнен, тогава заекът трябва да бъде зашеметен със силен удар и след това бързо да се отреже. Всяка опция е лесна за изпълнение, но неприятно поради малкия размер на заека, неговата мобилност. Следователно фермерите често избират услугите на професионалисти.
четири	Индивидът е окачен към куката за 5 минути, така че кръвно стъкло. След това отстранете кожата, зашийте и отрежете трупа.

Зайците са запушени не само на месо, но и за кожата

Как се оценява овцете?

По време на лицето на овцете е важно да се наблюдава определена технология, санитарни норми. Това пряко се отразява на вкуса, качеството на месото. Процедурата се извършва съгласно алгоритъма.

Месец преди лицето на овцете трябва да бъде отрязано

Стъпка	Описание
един	1 месец преди датата на лицето, овцете трябва да бъдат наклонени.
2	Овцете не трябва да хранят последните 24 часа. По -лесно е да изрежете труп с празно черво, кръв. Не трябва да отказвате да отказвате.
3	Препоръчително е да закачите овцете преди клане. Ако тази опция не е налична - вратовръзка, поставете отстрани на ниска маса, пейка.
четири	Най -често срещаният начин на клане е инжектиране на нож в шията, по -ниска от ухото. Освен това, рязкото движение намали притока на кръв на шията.
5	Трупът се оставя да лежи в продължение на 5-10 минути до напълно стъклена кръв.
6	Рязането започва с главата на главата. На началния етап хранопроводът се превръща, така че да не замърсява месото.
7	Ако се предполага използването на кожата, тя се оставя да се охлади 2 часа, те са осолени или консервирани.

Важно! Овцете, като всяко животно, трябва да бъдат показани на ветеринарния лекар преди клане. Нарушаването на това правило може да провокира отравяне с месо и да причини опасни заболявания.

Кожата на овцете е високо ценена заради своите качества

Как да вкарате кози на месо?

Формирането на коза на принципа на изпълнение е близък до подобна процедура на други нережисти. Общият алгоритъм изглежда така.

Стъпка	Описание
един	Ден преди процедурата козата трябва да бъде поставена за седене в отделна стая. Възможно е - в отделно отделение за бриз, но е по -добре да изолирате козата от стадото и звука. Животното трябва да спре да се храни. Водата не трябва да е ограничена, можете да смесвате слабително.
2	Kogdа -periotd prrosidki -зakanчieетсея, kOзе swyaзыwюt nogi, укладыт на nабо -баба кок -коктек -боб.
3	Козел се повдига до височина, където главата му ще бъде разположена на коленете на възрастен. За успешен възход е удобно да се използва напречната греда.
четири	Индивидът се държи плътно до главата. Направете пробиване с остър нож под ухото, до ъгъла на долната челюст. Ножът не трябва да е тесен, както при клане на прасета- широк нож е добър.
5	Без да се отстранява острието, то трябва да бъде подкрепено от гърба към прешлените. Нарежете кръвния поток на шията с остро движение.
6	Автомобилът е оставен да изчерпи кръвта. Процесът отнема до 10 минути, но е необходимо да се гарантира, че кръвните съсиреци не запушват притока на кръв, не забавят процеса на потока.
7	Ако е необходимо, кръвта се събира в контейнер, филтрирана за по -нататъшно почистване.

Клане на кози

Следните етапи са отстраняването на кожата, изрязвайки трупа. Те не се различават от подобни процедури за бика, описани подробно в първата част на статията. Отбелязваме само, че хранопроводът трябва да бъде вързан на първо място, предотвратявайки потока на отпадъците от живота.

Рязане на козата

За различни домашни любимци са осигурени различни начини за клане. Всеки има свои собствени правила и характеристики. Той обединява едно общо условие: Необходимо е да се подходи към процеса със знания по въпроса, за да не предизвиква ненужно страдание на животните и да не усложнява задачата на себе си. Наблюдавайки прости правила, фермерът може независимо да се справи дори с говеда. Но ако той не изпитва увереност в своите способности, тогава трябва да използвате услугите на фабрика или клане.